在中国市场,肯德基比麦当劳在产品上多出两大优势:第一,中国人超爱精致的油炸食品,而这正是肯德基的主要烹调方式;第二,虽说中国消费者对鸡肉的热爱程度还比不上猪肉,但相对于牛肉和羊肉,鸡肉无疑更受欢迎。
多年来,肯德基餐厅在中国最受欢迎的两大产品,一是香辣炸鸡翅,二是辣鸡腿堡。两者都不是地道的美国货。近年来,在遍布全国各地的肯德基连锁店里,中国消费者早晨可以吃到本国风格的粥品,午饭可以吃辣鸡串,晚饭可以选用老北京鸡肉卷和海鲜沙拉。
这些特色产品,在美国肯德基是根本找不到的。
肯德基产品的本地化尝试,远远不止如此。20世纪90年代末,这家公司第一次在上海建立了试验厨房,此后从2000年开始,引入新产品的步伐就从未停下。从菜品的内容、口味、外观到名字,一切全都按中国特色设计。
自此以后,肯德基中国的菜单上,就出现了诸如黄金虾球、泰香蘑菇饭、四季时鲜蔬菜沙拉、番茄蛋花汤、四川榨菜包和肉片汤、鸡丝香菇粥等菜品名称。仅看这些菜名,人们很难将它们与地道的美式快餐联系在一起。
其实,在中国走产品本地化路线的,并不是只有肯德基一家。老对手麦当劳也早就行动起来。多年以前,麦当劳刚进入中国市场,就将产品定位在鸡肉上,而且自此以后不断强化,如今,麦当劳在上海和其他城市的分店,卖出的鸡肉餐远比牛肉餐要多得多。
麦当劳最新的产品本地化尝试,是于2005年底推出了极之味美的红豆派和香芋派。然而,在引入新产品的频率、数量和速度上,麦当劳仍远远落后于肯德基。
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