质量是企业的生命。相对于国人的注重满足于口腹之欲,西方的餐饮业则更加理性、更注重科学。麦当劳对马铃薯要求极其苛刻,不仅对其外形,而且对其淀粉含量也有严格的要求,不达标者休想进入麦当劳。由于麦当劳庞大的消耗量,使得马铃薯生产者不得不按其要求生产。麦当劳形成了行业的标准,而 肯德基快餐为了保证炸鸡的独特风味,规定其产品现炸现卖,超过十五分钟的食品一律收回,这就保持了炸鸡的品质和口感,使 肯德基炸鸡风味如一。统一的标准和严格的管理,使顾客在洋快餐的任何一家分店品尝到的都是一样的产品,增强了顾客的信赖感。
几千年来,中国人的家庭文化形成了饮食制度上的合餐制,但由于经济发展的必然要求,人与人之间交际、联系日益密切,许多人对合餐制感到不适。而西方人追求个性、实现自我的传统,以及由此形成的洋快餐分餐制正好迎合了这部分人的需求,吸引了大量顾客。
西方餐饮业正是通过对文化因素的分析,一方面尊重中国文化,注意中国文化对中国消费者消费习惯的影响,即“影响文化”;另一方面,又以自己独特的西方文化特色来吸引中国消费者,即“渗透文化”,在潜移默化中使中国消费者接受西方的文化,进而接受西方的产品。
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