随着近几年餐饮经营竞争的激烈及顾客在餐饮消费内容、形式、功能方面需求的日益复杂,加大了餐厅经营的难度。通过与娱乐形式相结合,丰富了餐厅经营的内容,使原本只具有饮食功能的餐厅,具有了社交功能、商业功能和娱乐功能。娱乐形式与餐厅经营相结合的方式,在满足了顾客精神需求的同时,也给餐厅带来了可观的经济效益,同时也为社会的发展做出了一定的贡献,并为餐厅树立良好形象奠定了基础,从而受到了各方面的认可。
现阶段,它们的结合,通常应注意以下几点:
娱乐形式要同餐厅的经营风格、环境布置及目标顾客相协调,不同的顾客有不同的娱乐形式。
餐厅的硬件设施必须适合娱乐形式的开展。
娱乐形式与餐厅经营要分清层次,平衡发展。
两者结合应遵循经济效益的原则。
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