首页
当前位置: 首页 > 开店技巧 > 用逆反思维来经营饭店
用逆反思维来经营饭店
网络推广部 / 2015-04-27

 

用逆反思维来经营饭店

 

     餐饮酒店想快速赢利,必须塑造独有的个性文化与消费概念,但传统思维下的酒店几乎都在拼奢华拼服务来打造个性,酒店老板可以察觉到,现在的餐饮市场统统朝着奢华的攀比发展了,伴随着投资越来越大,酒店同质化现象也越来越严重,导致了很多酒店营业后客流稀少,盈利极低,赔本的更是数不胜数。

 

  如果你没有几百万的投资,那么只能开一家中小型的餐饮店,一个城市中小型的餐饮酒店多达上万家,如何在竞争激烈的餐饮市场杀出一片天地?究竟怎样才能真正的开一家真正火爆的酒店呢?


 

  【常规思维导向的经营困境】

 

  常规思维下,除菜品属不可更改因素外,餐饮管理者一般会从就餐环境与服务入手,于是我们经常发现的就是,酒店的就餐环境与员工服务越来越好了,但不要得意,一味的以传统思维去经营餐饮店,也会导致餐饮业的强烈同质化,于是我们看到了几乎家家一样的工作服,听到了所有酒店都如出一撤的服务用语,从而使消费者视听触觉进入盲从阶段,前几年的餐饮业服务水平一个样,这几年整体都提升了,结果还是一个样,在经营如此同质化的条件下,不会使顾客产生强烈的消费欲望。


 

  【逆反思维产生的不同效果】

 

  所谓逆反思维,是指将原本按照逻辑思维设计的顺序进行颠倒,颠覆经营者、消费者对传统餐饮业的行为模式,从而诞生新奇古怪的新的经营思路来,让消费者迅速对门店产生强烈的探索欲望,即而产生火爆的口碑传播效应,使酒店快速具备独有的营业特色。

 

  举一个简单例子,如果一对情侣到酒店消费,用餐后由谁来结帐,一般人根本不用多想肯定是男方结帐,那如果我们开一家专门由女士结帐的情侣餐厅,专门制作适合大众情侣消费档次的套餐,再配合培训得当的服务员进行服务,肯定会生意火爆,因为恋爱中有很多女孩子愿意由自己来买单,女方结帐更多的体现了女士自身的修养,相信很多男人也会当做有趣的带自己的女友光顾,女士结帐,本身就是一个很好的概念。

 

  一般顾客到一家酒店发现没有座位时,会选择重新找一家酒店消费,很少有人会在店内等候,影响酒店返台率;这种情况下,如果我们告诉顾客,每等待一分钟,给予减免一元消费的话,想想看,每天会有多少人去排队!

 

  现在酒店都处在一个经营的瓶颈上,开店后销售额很小,费尽脑子也不知到底该如何有效的开发顾客群,那是因为酒店经营者都陷进了一个行业思维,没有用跳出技术的思维来考虑营销经营;餐饮管理者应当计算好酒店的盈亏平衡点,抓好产品质量,再巧妙运用概念逆反,把一些表面上看来没有太多新意的事物概念进行反向的思考,我们就会发现很多被我们的思维所忽略掉的新概念,小概念就足以让酒店生意火爆,崭新的商业创意就是这么诞生的。



【餐饮桌椅网标签:饭店家具,饭店桌椅,用逆反思维来经营饭店】

①热门城市: 广州桌椅东莞家具惠州快餐桌珠海西餐椅深圳食堂桌椅中山卡座沙发佛山酒店家具香港茶餐厅桌椅海口烤肉店桌椅昆明火锅店桌椅西宁川菜馆家具贵阳主题餐厅家具武汉酸菜鱼店家具南宁烤鱼店卡座沙发
②精品推荐: 板式卡座实木餐椅工业风餐桌人造石桌子靠墙卡座沙发钢木快餐桌椅铁艺木纹餐椅新中式饭店餐椅北欧风软包餐椅火锅店餐桌椅子圆弧形卡座沙发卡座沙发桌子组合玻璃钢食堂餐桌椅复古风主题卡座沙发
③经营业务: 快餐桌椅食堂家具茶餐厅家具汉堡店家具西式餐厅桌椅酒店会所家具美食广场桌椅网红店卡座沙发料理店餐桌椅子烤鱼店卡座桌椅咖啡厅桌子椅子酸菜鱼店卡座沙发自助主题餐厅家具美式工业风餐吧家具
快餐家具 | 西餐家具 | 茶餐家具 | 火锅家具 | 包厢桌椅 | 餐饮家具 | 家具配件 | 家具色卡 | 家具定制 | 厂家直销 | 现货供应 | 餐饮品牌 | 款式推荐
公司邮箱:canyinzhuoyi@126.com
工厂展厅:广东省广州市天河区小新塘二社开发路五号
(Copyright © 广州永欣家具有限公司) 网站导航 粤ICP备18117858号(备案申请中)
我们专业于快餐桌椅、火锅桌椅、西餐厅桌椅、咖啡店桌椅、食堂餐桌椅、茶餐厅卡座沙发等餐饮家具的定制生产与批发!