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餐厅基本卫生要求
网络推广部 / 2015-04-28

 

餐厅基本卫生要求

 

       1.  周围30米以内不得有粪坑、垃圾场、牲畜圈、污水坑等污染源。内外环境经常保持整洁,排水畅通,地面无积水。

  

  2.  具有总面积不小于25平方米的固定制售场所。厨房面积不小于10平方米,快餐分装应设专间。厨房地面、内墙使用地砖、瓷砖等不透水、不吸水材料铺贴,墙裙高度1.5米以上。

  

  3.  具备食品专用仓库和燃料堆放场所。食品存放离地离墙,食品与杂品分开。

  

  4.  快餐制售必须使用自来水,并设有5只以上水池。配备专用消毒设施和保洁设施。

  

  5.  炉灶使用隔墙式炉灶,排气、排油烟畅通。配备职工更衣柜(箱)、鞋箱和灭蝇灯、纱罩等防蝇设施以及二只以上密闭废弃物存放容器。

  

  6.  从业人员体检合格、卫生知识培训合格,取得有效健康证明,制售过程中穿戴清洁工作衣帽。

  

  7.  取得有效卫生许可证。



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