打开思绪、广纳百川、博采众家之长是创新求异的根本方法，闭门造车只会使自己退步落伍。那末新的产品就是指创造以前没有的工具吗？实际上新的产品未必就是全新的产品。创新的实质虽然是在与对传统的一种突破，但又是对传统的一种担当。除了对原有的餐饮产品进行革新外，合理的借鉴也是一种创新。只不外在取人之长时，应注重具体的问题具体分析，因地制宜，找准对象，方法得当，从实际出发。在这个各国文化混淆并存的社会里，我们可以把自己的眼光放得更宽、更远。时而借鉴其他国家餐馆的经营方式，也未尝不是种学习和创新。

　　所谓万变不离其宗。创新求异不能离开“餐饮产品”这一本体，即创新的结果能为人客的餐饮消费带来更好的安享，而不是改变餐饮这一基本功能。以是，经营创新的关键在于怎样很好地提出餐饮消费的实用性、适用性和食用性，使之融美餐、文化于一体，提高消费水准。

　　产品从投入市场开始， 城市经历逐渐成长、不断成熟、走向衰退、被市场淘汰，遏制生产的过程，这就是产品的生命周期，餐饮产品也不例外。作为餐馆经营者，在经营的过程中只有不断地开发新产品代替老产品，才能求得餐馆的长远持续发展。“一本菜谱传三代“的时代已经已往了。随着时代的进步，人的口味在改变，对口腹布局也日益注重。

　　特别是在当今一切注重营养和科学的时代里，“健康”成为了人们日常所关心的话题。怎样吃才有营养？吃什么会健康？作为满足人们吃喝的餐饮业应挑起大梁，正确带领人们走进健康的时代。餐饮经营者可以充分运用我国传统的口腹养生学及最近兴起营养学的知识，指导烹调建造、 挖掘营养食品、倾销健康食谱、增设健康设施，以满足健康需要。

       顾客是餐馆生存之本。尽一切的可能满足顾客的需求是餐馆永恒的经营目标。随着时代的不断进步，人们求新猎奇的心理日益强烈，餐饮业传统的经营方式、产品及服务已经难以满足顾客的需要，抓住顾客求新求变得心理，已经成为经营者的首要任务。所谓的消费心理， 包括: 餐饮消费需求心理、消费个性心理、产品心理、价格心理、广告心理等。

　　餐饮创新应遵照博采众长的综合创新模式，即考虑有形产品的创新，又应该考虑无形产品的创新。餐馆经营也归属企业的经营，突出独特性。注重餐馆的群体形象设计可以从餐馆的内部装修、广告牌餐牌设计、饭桌餐椅炊具的选用等考虑，夸大针对性。

　　有效评估消费群体、营造文化特色; 注重不断充实和完善。新的项目投入市场后， 切不可以因短期的杰出效益而麻痹大意，或者是因为短期出现的不良效应而扼杀创意的延续发展。认真听取和收集反馈意见，不断革新和完善，促进新项目进入良型轮回，延长其生命周期。

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