从码头的简易挑担，到登上大雅之堂，进而蜚声海内外。创新，始终是火锅发展壮大的法宝之一。在这一点上，王光信从鱼游天下成立开始就把它作为立业之本。
众所周知，餐饮业是一个众口难调的行业，很难有某一种餐饮业态能让人百吃不厌。即使是大江南北都风行的火锅，也没有人能够天天吃、顿顿吃。餐饮行业是属于中上水平的赢利产业，是可持续发展的传统行业。而餐饮企业的巨额现金流，在不断地吸引投资者的加入，竞争是非常激烈的。所以把握创新，对餐饮业的投资者来说就是一个恒久不变的话题，因为你不变，消费者就会厌倦，因为你不新，就会比同行业落后。创建鱼游天下的初期，我们就认识到创新对企业发展的重要意义，所以我们的产品，到目前为止都可以说是独一无二，很难模仿和抄袭。
事实上，任何一个创新都是系统的改革，考虑使用螺旋藻作为原材料制作火锅，就是一种从根本上突破的创新思路，因为在这之前没有人尝试，我们听说过牛奶火锅、米粥火锅，这些都是创新，但这是在一种人们对食品的传统认知上的创新，螺旋藻汤锅的创新不同，它把一种传统认知上的保健品作为创新的对象，在很大程度上挑战了传统火锅的做法。
鱼游天下发展了2年多的时间，如今已经拥有8家自营店和20家加盟店，在发展势头上是迅猛的，经常有人问我，鱼游天下发展这么快，有什么秘诀来保持企业的活力和消费者的喜爱？这个问题首先我要说这是一个综合的结果，企业内部和外部的各方面条件都要充分，才有可能在运营过程中激发更多的潜能，但同时我想还有一个重要的原因，就是始终保持创新的心态。
火锅发展到今天，很多人持有这样的观点，认为不少火锅企业在创新的道路上付出了沉重的代价。面对火锅餐饮的大发展、大变化和大震荡，一批又一批的火锅企业前仆后继地卷入创新大潮之中。大家深知，不创新叫等死。然而，一些火锅企业创新却反而找死！我认为，创新仅仅是一种经营手段，正确的经营理念才是最要紧的。有了正确的、符合市场经济发展规律的经营理念，我们才知道为什么要创新、创新什么和怎样创新？在鱼游天下，我把这个创新分为几个方面：
一是产品要创新。我们经营时间不长，但产品的研发工作却一直走在前列，短短的两年时间，我们就在提供传统火锅汤底的基础上，持续推出了螺旋藻养生汤锅、螺旋藻绿豆汤锅、螺旋藻维生素汤锅3中主要锅底，今年中秋我们还将面向市场推出螺旋藻月饼，而我们另一种以云南特有食材为基础的螺旋藻汤锅也将在近期推出，这一系列的市场动作不仅仅说明我们有一支过硬的研发队伍，还说明我们始终把向消费者提供新产品放在首位。
二是品牌要创新。一个企业能不能得到消费者认同，首先就是在你给消费者留下什么样的形象上，所以我们一直在努力塑造鱼游天下独有的品牌形象，两年多来我们一直没有间断在各大媒体和通过参与各类活动提升品牌形象，比如我们是汶川地震爱心倡导企业、我本人也获得过云南省十大创新之星，就是希望通过不同的形式和方法，在社会上树立一个正面的企业形象。此外我们与专业策划机构建立了长期的合作关系，通过外脑为我们企业品牌形象的输出出谋划策。
三是沟通要创新。我们十分看重与消费者的沟通，其实很多企业都看重这一点，但是并不知道如何才能有效的和消费者沟通，有一些短视行为就是这样发生在和消费者沟通的过程中并导致了失败，我打个比方说，折扣、优惠这样的促销虽然可以给消费者带来实惠，但是却很难留住消费者的心，一旦其它企业有更大的实惠，你的消费者就很容易流失，而我们在这一点上就始终注意给与消费者更多的新东西，包括精 美的礼品、丰富的参与性活动、有我们企业文化内涵的纪念册等等，这些东西看上去没有打折那么实在，但却让消费者感受到我们时刻在给与他新的消费体验。这些行为看上去并不是什么真正意义上的独家创新，但是事实上，正是因为大多数企业都沉浸在打折后销售上升的喜悦中，反而让我这些并不新的手段产生了巨大的作用。
四是品相创新。有人说作为现做现卖的火锅能有什么包装呢？其实不然，在我看来这里面大有文章可做，比如说我们的螺旋藻原汤会单独用精致的器皿灌装，在调兑过程中给消费者 美的视觉享受，还有我们的产品底料马上就会实现独立灌装，彻底改变火锅就是吃前端一锅，吃完一锅端的用餐方式，在严格消毒的基础上让顾客对分量放心、对卫生放心，这些举措最终都是让顾客的消费不仅透明还要愉悦。
除此之外，我们还在企业的各个方面尝试一些创新，主要是对传统的一些改良，比如服务创新、环境创新、管理创新等等。甚至在企业的宣传和传播上，目前也在尝试一些不同的做法。所以可以这样说，作为鱼游天下的创始人，我会把这样的创新带到企业的方方面面，因为我非常清楚的认识到，通过十多年的发展，昆明的火锅市场“蛋糕”变大了，喜爱吃火锅的人增多了；但另一方面，火锅市场的竞争对手同时也增多了起来，市场竞争越来越激烈。作为一个新品牌的掌门人，我不会只看到了市场的“庞大”，而忽视了市场竞争的“激烈”；反之亦然。火锅经营强调的是能不能“吸”住顾客，这个“吸”的功夫必须是涉及到企业每个层面的。
【餐饮桌椅网标签：餐饮企业，餐饮家具，餐饮业要不断的创新】