香港的“茶餐厅”，近十多年台湾聊它的人多了，几乎人人皆会说“鸳鸯”(奶茶加咖啡)如何如何独绝之类。近年大陆城市也广开茶餐厅，以为有茶、有卖餐，便顾名思义算是茶餐厅了，殊不知这茶餐厅是一专门格式的吃店，且它是独创自香港这处小岛。

　　茶餐厅之香港独产，乃香港曾是英国殖民地；英人有下午茶之尚，故香港昔年的“三行”(泥水行、土木行、油漆行)这类劳动阶层也沿袭英人惯例，发展成自己粗简版本的下午茶，终于构形为这种看似中西食物兼具、实则原本西多中少(且看它的餐具多是刀叉、少用筷子)的“茶餐厅”。这在广州是没有的。

　　香港的工人，敲敲打打，到了下午三四点钟，英国雇主要喝下午茶了，他亦不便敲敲打打，只好也休息一下，吃一个鸡尾包，喝一杯茶什么的。今日仍能见着茶餐厅门口坐着犹打着赤膊、抽着红万宝路烟、喝着奶茶吃点心的香港工人。

　　鸡尾包或菠萝包，概为西式，至少是出于烤箱者，不会有莲蓉包、马来糕这种中式且出自蒸笼之物。并且甜物较多，乃西人之甜食糕点原就较丰亦较嗜。所喝的茶，亦是西式，如红茶；不会有中国茶如普洱、水仙、肉桂、香片等。何也，便因这原是要弄成合于西俗之形式也。也于是即使后来添加了公仔面(泡面)这一项目，也绝只用叉子吃，不见有给筷子的。由于供给叉子已成必习，不只是小孩吃鸡尾包亦是一叉子叉下，提着鸡尾包一口一口地吃，并不会用刀子切成小片来吃，甚而也忘了用手抓着吃。

　　且说另一种小店，叫“冰室”，所供的食与饮，在今天已然有如茶餐厅，然也已显凋零。你在中环或尖沙嘴这类炫亮之区不易见着，在陈旧灰暗的老商区的后巷背街倒可偶一见之，有怀旧癖者正好可借此寻幽搜古一番。

　　冰室，则是广州先有，再传入香港的。算是“先省后港”。省港省港，两字并称，“省”乃省城，指广州，非指“广东省”也。又有“省港澳”三字同称的，便是广州、香港、澳门三地。且看有些老字号商家之广告文案会言“省港澳皆有分店”便是。

　　有人度测“冰室”之雅谓，或来自梁任公的“饮冰室”斋号。又冰室并非只广东炎热之地方有，上海亦有，想必与19世纪开埠后西人广来、西俗东渐颇有关系。

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