不久前，笔者与几位同事好友光顾了一家新开业的餐馆。该餐馆在午市和晚市都别离供给自助餐食，其食材也算新鲜，品种还算丰富，特别是烹饪方式独具匠心，让人在吃的同时，又增添了看的乐趣，相符被我们以为是个餐饮经营的好创意。可是，不想1个月后，竟有读者气愤地反映，该餐馆以中国人客浪费食物为由，谢绝欢迎。看来 1个创意因为没有得到长期的规划和后期的呵护，将要夭折在襁褓中，为之可惜。

　　在今朝餐饮业的市场上，投资主体多元化、市场竞争日益多极化，许多人都想在餐饮业干一番大事业。可是经营方式、菜品和服务的千篇一律，造成各商家盈利不好不坏。只有不断地在餐馆经营上创新，才能创造和确立自己的经营优势，满足顾客的要求、节约资源、创造竞争优势，实现餐馆不断发展壮大的目的。

　　面对日益猛烈的市场竞争，想成为获得成功的经营者必须要能另辟蹊径、独树一帜，才能独有市场。墨守陈规、守株待兔只能使餐馆掉队挨打，直到被市场淘汰。在海外，装修精良、挂满宫灯的殿堂是中式饭菜馆千篇一律的模式，各色食材加上甜酸汁的调味已经是中国菜的“招牌”，服务人员用菜谱代码代替语言的交流也成了一种独特的沟通方式。可是，半个世纪后，随着中国国门的打开，中外学术、贸易交流往来的频仍，地道的中国餐饮文化再也不是遥不可及，日常生活的家常菜正在渗入到外洋友人的观念里。

　　于是在海外经营餐饮行业的经营者们也应该洞察国内餐饮的发展趋势，餐饮产品的改良和创新已然成了必然。

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