餐饮业作为服务性行业，服务的重要性自然就不言自明了。服务人员素质的好坏和服务水平的高低都直接影响着餐厅在就餐者心目中的形象。餐饮从业人员就是餐厅的“活广告”。没有什么宣传比这种宣传更直接、更明了，更能给就餐人员留下深刻印象了。我随机咨询过不少教职员工，几乎所有的人都提到了服务这个因素，可见餐厅的服务水平的重要性。餐厅的服务水平是通过员工来体现的，而与就餐者接触最为直接的就是服务员了，所以服务人员的培训就成为餐厅提高服务水平要抓的重中之重。餐厅在选用、培训员工时，要制定出严格细致的规章制度，把每一个服务细节都落实到实处，要让自己的员工和就餐者进行及时有效的沟通，一方面把自己餐厅的服务和营销理念传达出去，另一方面也要把就餐者的意见收集上来，以便更好地提升服务水平。

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